Caturra

Esta es una variedad clásica de café de especialidad para los puristas del café que solo hacen lo 'filtrado en negro'. ¿Porqué es eso? Porque las Caturras normalmente tienen una acidez cítrica distintiva y equilibran el dulzor con agradables notas de cacao.

Con respecto a un café de filtro, este es el más cercano a la perfección. Algunas Caturras, si se producen con cuidado y un poco de experimentación a nivel de granja, pueden aportar notas de acidez aún más funky, como maracuyá o naranja sanguina.

Esta variedad de granos de café colombiano se desarrolló en Brasil en los años 60 y luego se trasladó a las montañas nubladas de Colombia, donde simplemente prosperó.

Aunque los árboles de Caturra son de tamaño pequeño (Caturra significa 'pequeño' en portugués), producen más frijoles que Typicas. Los agricultores valoran mucho esta relación tamaño / rendimiento por razones obvias.

Los granos de café Caturra son más redondos que los de Typica o Borbón, con puntas altas y centro deprimido. El surco en el medio es pequeño y algunos granos ni siquiera presentan un surco. El borde de la pendiente no es muy pronunciado y la parte plana del frijol es bastante irregular.

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